Cuisinier en collectivité

Le cuisinier en collectivité a pour rôle d’élaborer tous les plats d’un repas, de l’entrée au dessert en passant par le plat de résistance. Il établit pour ce faire des menus, travaille les produits et il s’occupe des cuissons ou encore du dressage.

Il exerce son activité dans des établissements collectifs comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite. Il est donc important de maitriser les textures modifiées.

Le cuisinier de collectivité doit aimer travailler en équipe. La charge de travail étant souvent très importante, les équipes doivent se synchroniser et se répartir efficacement les tâches.

Le cuisinier de collectivité est aussi chargé de la propreté des locaux et des outils, il respecte minutieusement les règles d’hygiène et de conservation des produits.  

·         CAP ou BEP cuisine en poche

·         Formation HACCP obtenue

·         Maitrise des textures modifiées

·         Savoir lire des fiches techniques

·         Savoir travailler en équipe

·         Etre organisé et méthodique