Missions principales :
· Suivi de parcelles expérimentales au vignoble
· Analyses maturités et microbiologiques surraisins
· Cueillette des raisins essais
· Aide au pressurage et au suivi de lavinification en petits volumes
Suivi de parcelles expérimentales au vignoble :
– Sols :observations, prélèvements
– Vigueur de lavigne, rendement : observation, comptages, prélèvements
– Etat sanitaire :observation / comptages de différentes maladies
– Maturité raisin :évaluation de la véraison, prélèvement de baies, de grappes de raisins,utilisation de capteurs
Analyses maturité et microbiologiques surraisins :
– Préparation deséchantillons : découpage des baies, de racines, prélèvements demicroorganismes, pressurage du raisin,…
– Utilisation dedifférents capteurs : texture, compacité, maturité
– Réalisation detests de sensibilité du raisin à différents microorganismes en conditionscontrôlées
Cueillette des raisins essais :
– Cueillette delots de 40-50 kgs
– Suivi de lacueillette de raisins Essais R&D par les équipes vendanges opérationnelles(s’assurer de la conformité au Cahier des charges de l’essai)
Activité occasionnelle : Aide au pressurage etau suivi de la vinification en petits volumes :
– Réaliser lespressurages de lots de 40 à 50 kgs
– Réaliser lesulfitage des moûts si nécessaire
– Réaliser ledébourbage
– Ponctuellement,aider au soutirage des moûts clarifiés et du départ en fermentation alcoolique(levurage)
– Réaliser le suivides fermentations alcooliques par suivi de pesées
– Réaliser lafermentation malolactique et son suivi
Pour toutes ces actions,
– Suivre lesprotocoles expérimentaux définis pour chaque essai et chaque modalité.
– S’assurer dubon fonctionnement des outils mis à disposition et de leur nettoyage
– Renseignerles informations nécessaires à la traçabilité des essais dans les fichiersréservés à cet effet.