Technicien Œnologie (Vendange) H/F

Missions principales :

Réalisationde vinifications en petits volumes

Suivisfermentaires en petits volumes

Vinifications :

–         Réaliser lespressurages de lots de 40 à 50 kgs

–         S’assurer du bonfonctionnement du pressoir et de son nettoyage

–         Réaliser lesulfitage des moûts si nécessaire

–         Réaliser ledébourbage

–         Réaliser lesoutirage des moûts clarifiés et du départ en fermentation alcoolique (levurage)

–         Réaliser le suivides fermentations alcooliques par suivi de pesées

–         Réaliser lafermentation malolactique et son suivi

–         Renseigner lesinformations nécessaires à la traçabilité de l’essai dans les fichiers réservésà cet effet