Cuisinier H/F en alternance

Nous recherchons un(e) commis de cuisine H/F en alternance

• Vos missions

Rattaché(e) au chef ou au second de cuisine, vous aurez pour missions principales :

– Participez à la qualité de la prestation de restauration pour nos patients et résidents- Garantir la sécurité alimentaire (contrôles de T°, traçabilité…)- Apprendre et respecter les normes HACCP en cuisine- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine- Assurer la fabrication des froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l’équipe soignante,- Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages).- Respecter les conditions de fabrication (traçabilité, températures et refroidissement)- Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication,- Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds ; Préparation de plateaux pour les chambres- Respecter les recettes mises à disposition par le(la) chef de cuisine- Participer à la fabrication des plats chauds en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l’équipe soignante,- Participerez à l’amélioration de la prestation Cuisine en collaboration avec l’équipe- Participer à la gestion et l’organisation de la cuisine (commandes, réceptions de commandes, plannings) selon votre niveau de formation