6 postes d’Aide de Cuisine (F/H)

La Région Bourgogne-Franche-Comté veille aux conditions d’éducation de nos 108 000 lycéens : elle est propriétaire des 129 lycées publics du territoire et emploie 3400 agents territoriaux dans les secteurs de l’accueil, l’hébergement, la restauration, la maintenance et l’entretien. (données de 2021). Travailler dans un lycée c’est participer à l’éducation et à l’ouverture sur le monde de nos jeunes.

La Région Bourgogne-Franche-Comté recrute 6 postes d’Aide de Cuisine (F/H) sur tout le territoire régional.

Sous l’autorité du responsable de restauration, vous participez aux activités de production de repas, aux missions de distribution et de service des repas des convives, ainsi que de l’entretien des locaux et matériels de restauration dans le respect des normes d’hygiène. Au-delà du respect de la loi EGALIM, une charte régionale qualité de la restauration scolaire durable et de proximité depuis 2018, prône : Le recours à des denrées locales et bio, La réalisation de repas végétariens, L’exigence du fait maison, La lutte contre le gaspillage alimentaire, L’attention à la diététique alimentaire.

Descriptif du poste :

PRODUCTION DE PRÉPARATIONS CULINAIRES : Réaliser, assembler et dresser les entrées, les fromages et les desserts, Réaliser les travaux préliminaires sur les denrées (déconditionnement, décontamination, épluchage, coupe), Assurer la remise en température (régénération) des plats, si cuisine satellite, Participer à l’élaboration des repas, y compris les repas exceptionnels et réceptions, Assurer la traçabilité des produits et le contrôle des températures, Participer à l’éducation au goût des élèves et sensibiliser les élèves à la diversification alimentaire, Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et sensibiliser les élèves au gaspillage alimentaire, Proposer des idées de menus et de recettes froides, Participer à l’application de la charte régionale de qualité de restauration

DISTRIBUTION ET SERVICE DES REPAS : Assurer la manutention des denrées et des produits, Assurer les services (petits déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planning

ENTRETIEN ET NETTOYAGE : Effectuer les nettoyages des locaux et des équipements de restauration, Participer aux travaux de plonge, trier et évacuer les déchets

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ : Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité au travail

POLYVALENCE : Détecter et signaler les anomalies à sa.son supérieur.e (problèmes matériels ou humains), Participer aux opérations de manutention du magasin alimentaire, Peut être amené à participer aux travaux d’entretien du service général, Peut remplacer un.e agent.e d’entretien en cas d’absence

Compétences professionnelles et techniques attendues : Fonctionnement des lycées, Hygiène et sécurité en restauration, Nettoyage, désinfection et entretien, Restauration collective, Gestion des déchets

Aptitudes requises : Adaptabilité aux situations nouvelles, Sens du travail en équipe, Capacité d’organisation, d’initiative et d’autonomie, Réactivité et respect des délais impartis

Informations complémentaires :

Horaires en fonction de l’établissement d’affectation

Pas de travail le week-end ni pendant les congés scolaires (hormis les jours de permanence prévus dans un planning)

La Région Bourgogne-Franche-Comté lutte contre toutes les formes de discriminations et s’engage pour la diversité et l’égalité professionnelles, dans le respect des textes qui régissent le statut de la fonction publique.

Public concerné : Ouvert aux agents titulaires des grades d’ATT, d’ATTP2 et d’ATTP1 en interne uniquement, du cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux ou du cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement en interne uniquement