SECOND DE CUISINE EN CHARGE DES BANQUETS

Le Second de cuisine en charge des banquets fabrique et dresse les plats pour les banquets conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.

PRINCIPALES RESPONSABILITES:

Technique métier et relation client :

·        Réalise des préparations préliminaires

·        Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température

·        Prend en compte des demandes clients particulières

·        Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats

·        Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration

·        Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

CRITERES

• Esprit d’équipe

• Rigueur et organisation

• Excellente hygiène corporelle

• Animateur d’équipe

• Sens du détail et de la qualité

• Capacité d’adaptation

• Normes HACCP